料理鼠王Ratatouille 料理鼠王 Ratatouille 故事內容是敘述一隻生長在美食之都巴黎的老鼠小米與食神Gusteau之子小支票借款林之間發展出來的一連串精彩的故事 雖然是一部動畫卡通 戲裡的每個角色的表情動作都是維妙維肖 導演與劇組人員為了這部戲 親自到巴黎去享受一下French Cuisine的魅力 更訪問著名的Chef Thomas Keller 他認為做菜本身不再只是Cooking 而是一種emotional 機車借款connection with food and with friends 我節錄劇中食神Gusteau講的幾句經典話語:Great cooking is not for the faint of heart.膽小的人做不出精湛的美食You must be imaginative, strong-hearted. 你必須充滿想像力 有決心You must try things that may 關鍵字排名not work. 哪怕會失敗也要勇於嘗試And you must not let anyone define your limits because of where you come from. 別因出身低就讓別人限制你的發展Your only limit is your soul. 你的成敗在於你的心Anyone can cook. But only the fearless can be 烤肉食材great. 只有勇者才會成功 劇中將美食評論家Anton Ego尖酸刻薄的角色 刻畫得讓人拍案叫絕 也讓人看到法國人喜歡展現伶俐舌頭的特性 看完這部電影 我想從吃的文化進入談談法國人 法國是真正能夠享受悠閒的民族 他們的生活步調就是不急不忙 輕鬆 有一點慵懶 一永慶房屋點點滿不在乎 似乎每分每秒都在享受自己的生命 卻又包含著置身事外的冷漠與瀟洒 午后的左岸咖啡 法國人悠哉的啜飲咖啡 瞇著眼睛看著人來人往 French Cuisine法國料理世界有名 甜點更是令人驚豔 法國小說家Marcel Proust普魯斯特在其著作”追憶似水年華”中 酒店工作把瑪德蓮浸泡在紅茶中 瑪德蓮的檸檬香與伯爵茶的佛手柑渾然天成的特殊香氣 引發許多早已遺忘的童年 事實上就生理的化學的觀點來審視 似乎沒有什麼比氣味更能激發記憶的了 因為氣味分子直接作用於神經統 並迅速被黏膜吸收 釋放出來的訊息直接傳遞給大腦邊緣的濾桶系統 而這是感情與記憶有關的地區 氣味具有激起聯想 回憶並引發愛戀的能力 所以浪漫的法國一直是全球香水最大生產國也是消費國 這也是為什麼法國總統剛上任時 他的love afffair戀愛史與執政能力等量齊觀 當時他仍沉醉在與第一夫人Carla Bruni卡拉布妮的熱戀支票貼現中呢!Ratatouille是燉菜的意思 普羅旺斯燉菜就是一道經典的ratatouille 其主要的食材: 蕃茄 節瓜 茄子 黃甜椒 紅甜椒 大蒜 百里香 巴西里葉 月桂葉 羅勒葉等以橄欖油炒香洋蔥大蒜 再以小火燜煮其他材料 起鍋前再加上羅勒葉 就是一道普羅旺斯燉菜 綠節瓜 術後面膜 將蕃茄 節瓜 茄子 黃甜椒 紅甜椒切丁 切丁的紅甜椒 普羅旺斯燉菜 以燉菜鋪底 上面再佐以醃漬過檸檬油及薄荷的香煎角蝦 這道料理是在Le Mout法式料理上的課程 Anyone can cook! 該是親自下廚 享受烹飪樂趣的烤肉時候了!  
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